くるみ150gは砕いて5mm程にし、フライパンで２分強火で乾煎りしておく.　オーブンは１７０℃に温めておく.

別のボールに４５～５０℃のお湯を入れ、１のボールを浮かべてゆせんにかける.　ゴムべらで混ぜながら溶かす.

２が溶けたらゆせんから外し、きび糖150gと牛乳150ccを加えて泡立て器で混ぜる.

別のボールに卵３個を入れて良く混ぜる.　３に加えてすり混ぜる.　泡立てないように！

薄力粉160gとベーキングパウダー小さじ１と1/2をざるなどでふるい入れ、泡立て器ですり混ぜる.

粉っぽさが少し残るところに、シナモン小さじ１、塩小さじ1/5 を加えて混ぜる.　全体が均一になったらOK.

最後にクルミも入れてざっくり混ぜる.

天板に一回り大きなオーブンシートを乗せ、形を合わせて少し折ってはめ込む.　７の生地を流し込み、平らにならす.

１７０度のオーブンで４５分焼く.　竹串で真ん中を刺し、なにも付いてこなければOK.

オーブンから出して冷ます.　きっちり冷めるまで型から出さない.

好きな大きさに切る.