卵、バターを常温にしておく。パウンド型にクッキングシートを敷き【ID18192695】、オーブンは170度に予熱開始。

ブランデー漬けフルーツを1センチほどにカットし、キッチンペーパーなどで、水分を軽く拭き取る。

材料を全て計量し、小麦粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。振るったものを大さじ1取り分けておく。

バターをマヨネーズぐらいの柔らかさにする。(急ぐ場合、冷蔵庫から出したての状態で300W約50秒加熱)

砂糖を加え白っぽくふわっとするまで良くすり混ぜる。

卵をよく溶いて少しずつ加えながら混ぜ合わせる。一気に加えたり冷たい卵を使うと分離します。

ブランデーを加える。フルーツを漬け込んでいたものを使用すると香りが更にいいです。

振るった小麦粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

2で取り分けた粉をフルーツにまぶし(生地にフルーツが沈んでしまうのを防ぐため)、8の生地と混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、ある程度の高さから数回落とし空気抜きをし、170度で40〜45分焼く。

焼き始めて11〜12分経ったら一度オーブンから取り出し、真ん中に包丁で切れ目を入れると、焼き上がりがきれいです。省略可。

焼き上がったら型から外し、熱いうちにケーキの表面にハケでブランデーをたっぷり塗る。

フルーツはMyレシピ【フルーツのブランデー(ラム酒)漬け♪♪】ID18368690 を使用しました。