茄子を5ミリ幅の輪切りにする。太い部分は半分に切って、5ミリ幅の半月切りにして、水にさらしておく。

茄子の水気を切って、耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ600wで2分加熱し、上下を返して更に2分加熱する。

粗熱が取れるまで、ラップをしたまま置いておく。

粗熱が取れたら、水気をしっかりと絞りボウルに入れる。

和えダレの調味料を加えて良く混ぜ合わせる。
刻んだネギも加えて良く混ぜ合わせる。

器に盛り付けて、白ごまを散らす。