糠漬けのダイコンは新鮮でないとまずいと思っていませんか？凍らせて繊維消しましょう！
このレシピの生い立ち
糠床歴２年。１,５キロ糠にきゅうり２本弱＋ダイコン半分を一日置きに漬けてきました。ダイコンの半端が残っても惜しいなと思いながらも新しく買っていましたがこの方法ならば経済的。少し酸のある沢庵のようでも十分おいしい。きゅうりは苦味が出るようです