じゃがいもは皮ごとよく洗い、一口大に切り水にさらしておく。
※泥はじゃがいもの窪みまで気をつけて丁寧に落とす。

豚バラブロックも一口サイズにカット。

下ごしらえ。
ニンニクはみじん切り。
じゃがいもはシリコンスチーマーでレンジチンか、茹でて中に火を通しておく。

ごく少量の油（分量外）をひいたフライパンを熱し、にんにくを入れて香りをだす。

肉を入れて両面をかえしながら中火〜強火でこんがり焼く。

茹で上がったじゃがいもをフライパンへ。
肉と合流！塩を振ります。
すでにバラ肉からけっこうな油が出てます。

油がでるのでポテトを転がし、素揚げ状態にする。焦げ目がいいかんじについてきたら余分な油はクッキングペーパーで吸いとる。

醤油、酒、みりんを入れて味付けする。

最後にペッパーまたは塩コショウで調整して出来上がり。