梅は洗って一晩水に浸してあく抜きする。

1の梅の水気を切り、ザルなどに広げて乾かす。

ビンを消毒する。熱湯をかけてキッチンペーパーで水気を拭き取るか、度数が高めのお酒で拭きとる。

梅のヘタを竹串などで取る。水気が残っている場合は、キッチンペーパーで磨く様に拭きとっておく。

3のビンに、梅→氷砂糖→梅→氷砂糖…と入れ、最後に黒砂糖をのせ、黒糖焼酎を注ぎ入れる。