材料を全て入れ手でこねる。

もし水分が足りなかったら、手に水をつけて更にこねる。しっとりして生地に艶がでるところまで。

生地を広げてナッツやドライフルーツを入れる。両端から左右に折り込む。軽く潰してまた折り込む。

一時発酵。
具があまりはみ出ないように、うまく丸め、閉じ目を下にして発酵させる。
（本日27度で2時間発酵）

ベンチタイム。
1・5倍に膨らみます。具が入っていると膨らみは弱いです。固く絞った布巾をかぶせ20分休ませる。

最終発酵後。最初の2倍位になりました。オーブンは天板ごと250度に余熱。
生地に粉をはたいてクッキングペーパーにのせる。

焼く直前に、パン切り包丁でザックリ切り目を入れる。
オーブンにのせ、まわりに霧吹きで水分をたっぷりと。

240度で25分。
焼き上がりはこんな
感じです。網の上にのせて粗熱をとります。