蓮根は薄く半月切りにし、酢を入れた水にさらす。

人参ときゅうりも薄く半月切りにする。

沸騰した湯に蓮根を入れて2分程茹で、人参も入れて1分程茹でる。

ザルに上げてしっかり水を切り、冷めたらボールに入れて、きゅうり、ツナ、ゴマ、マヨネーズ、塩胡椒を入れて混ぜ合わせる。