カレイのムニエル
ApplePaie☆ @cook_40162758
淡白な真カレイにニンニクとローズマリーの香りをつけ、オリーブオイルをかけて食べるイタリアンな一皿です。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランのシェフ落合務さんの本を参考にさせていただきました。
ハーブの香りを付けると魚の臭みもとれるし、食欲が増すので、庭で栽培しているハーブを使おうと思いました。
カレイのムニエル
淡白な真カレイにニンニクとローズマリーの香りをつけ、オリーブオイルをかけて食べるイタリアンな一皿です。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランのシェフ落合務さんの本を参考にさせていただきました。
ハーブの香りを付けると魚の臭みもとれるし、食欲が増すので、庭で栽培しているハーブを使おうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
真カレイのうろこをとり、内臓を取り除き、水で洗う。
＊ペットボトルのフタでウロコをこすりとるようにすると楽です。 - 2
真カレイの水気をふき取り塩をふる。
- 3
付け合わせの野菜をゆでる。
この日は茎ブロッコリーとじゃがいもとトマトですが、お好きな具を付け合わせてください。 - 4
真カレイの水気を軽くふいて、切り目を入れる。
軽く塩コショウをふる。
真カレイに小麦粉を薄くまぶす。
- 5
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で焼く。
ニンニクの香りがしてきたらローズマリーを入れ香りをつける。
- 6
強めの中火くらいで真カレイの切り目をつけたほうから焼く。
火を弱めの中火くらいにして両面を3分ずつくらい焼く。
- 7
中まで火が通ったらお皿に盛り付ける。
パセリのみじん切りとオリーブオイルをかける。
あればレモンを添える。
コツ・ポイント
塩をしっかりめに振って、塩味をほどよくきかせると美味しいです。
焼き始めはフタをして焼き、ひっくり返したらフタをしないで焼くと皮がパリッとします。
ニンニクとローズマリーは香りが出たら取り出すか、真カレイの腹の中に入れる。
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