真カレイのうろこをとり、内臓を取り除き、水で洗う。
＊ペットボトルのフタでウロコをこすりとるようにすると楽です。

真カレイの水気をふき取り塩をふる。

付け合わせの野菜をゆでる。
この日は茎ブロッコリーとじゃがいもとトマトですが、お好きな具を付け合わせてください。

真カレイの水気を軽くふいて、切り目を入れる。

軽く塩コショウをふる。

真カレイに小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で焼く。

ニンニクの香りがしてきたらローズマリーを入れ香りをつける。

強めの中火くらいで真カレイの切り目をつけたほうから焼く。

火を弱めの中火くらいにして両面を3分ずつくらい焼く。

中まで火が通ったらお皿に盛り付ける。

パセリのみじん切りとオリーブオイルをかける。

あればレモンを添える。