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豚バラかたまり肉の味噌煮
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豚バラかたまり肉の味噌煮-レシピのメイン写真

豚バラかたまり肉の味噌煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

豚バラ肉の甘みに赤味噌の旨味がからみつき、旨味を増幅します。
このレシピの生い立ち
旨味の濃い豚バラ肉を赤味噌で甘めに煮込んだらどうなるか?

豚バラ肉の甘みに赤味噌の旨味がからみつき、旨味を増幅します。
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豚バラかたまり肉の味噌煮

まま蔵
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材料

4人分
  • 豚バラブロック 1000g
  • 赤味噌 大さじ6
  • 筍 1本
  • 生姜 30g
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • 水 700ml
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作り方

  1. 1

    灰汁抜きをした筍を櫛切りにすす。

    • 豚バラかたまり肉の味噌煮作り方1写真
  2. 2

    豚肉をフライパンで油の面から焼き、全体に焼色をつける。

    • 豚バラかたまり肉の味噌煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に2の肉と筍以外の材料を入れて火にかける。沸騰したら弱火で2時間ほど煮込む。

    • 豚バラかたまり肉の味噌煮作り方3写真
  4. 4

    いったん冷まして浮いた脂を取除き、筍を投入。5分ほど煮込めば出来上がりです。

    • 豚バラかたまり肉の味噌煮作り方4写真
  5. 5

    肉を取り出し、食べやすい大きさにカット。お皿に盛り付けてどうぞ。

    • 豚バラかたまり肉の味噌煮作り方5写真
  6. 6

    付け合せには別に茹でたオクラを彩りに添えました。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2013/05/07 11:57に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

みそ煮 たけのこ 豚バラかたまり 酒 赤みそ しょうが

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