鍋に豚モモ肉かたまりとティーバッグを入れ、かぶるくらいの水を加え、火にかける。

煮立ったら弱火にして、ふたをしてアクを取りながら約1時間煮る。

しゅうゆ、みりん、梅酒、リンゴ酢で漬けだれを作り、煮上がった肉かたまりを鍋から引き上げる。

煮汁を捨てた鍋に、漬けだれごと肉かたまりを戻し、沸騰したら火を止め、肉かたまりの上下を変えて、そのまま冷ます。

ポリ袋に入れ、時々上下を返す。冷蔵庫に入れ、一晩以上漬け込む。冷蔵庫で4〜5日もつ。