【タルト生地】小麦粉と砂糖をボウルに入れ、冷たい状態のバターを加えて指でそぼろ状にする。

（１）に卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜる。

まだ粒が残っている状態でラップに包んで冷蔵庫で１時間以上冷やす。

２〜３mmに伸ばしてタルト型に敷き詰める。フォークで生地に数カ所穴（ピケ）を空ける。

【アーモンドクリーム】バターに砂糖を加えて混ぜる。

卵白を少しずつ入れ混ぜる。分離しないように！アーモンドプードルも入れて混ぜる。

タルトにアーモンドクリームを乗せる。お好みのナッツをお好みの量乗せる。
１８０度のオーブンで３０分焼く。