野菜を、４~５㎝の長さに切る（同じくらいの大きさに揃える）

フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、香りが出たら、エリンギを炒める。

少し炒めてから、パプリカ・ピーマンを入れて炒める。

塩・黒胡椒・レッドペッパー（カイエンヌペッパーでもよい）を味見しながら入れる。