シートを作って冷凍庫に入れておく。生地材料を一次発酵までさせる。ガス抜き後綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

ガス抜き後生地を伸ばしその上にシートをのせる。

生地でしっかりシートを包み生地を伸ばし三つ折に。

９０度生地の方向を変えて伸ばしまた三つ折に。（基本の三つ折作業は３セット）

生地を等分にカットする。（今回私は三つ折作業２回仕上げ）

その後好きな成形を。今回私はそれを手で伸ばしながら捻って。

ゆるく結びます。

下の生地端はそのまま下に折込み、上に出ている生地端は折り真ん中に埋め込みます。

乾燥に気をつけながら２次発酵約２０分。

その後２１０度に予熱したオーブンで１０～１２分焼き上げる。出来上がり。

焼いている時には部屋中にメープルの香りが漂います。ふんわりしっとりでメープルの優しい甘さのパンに仕上がります。

こちらはクランブルを乗せて仕上げた物。２次発酵後の生地にたっぷりクランブルをのせて。

同じ様に焼き上げます。生地はふんわりしっとり。そしてトップのクランブルはカリッと。

対照的な食感がまた食欲をそそります。私はこの組み合わせが食べたかった♪