材料です。

一口大に切った豆腐を強火で水気を飛ばします。

(水切りすると楽ですがめんどうなのでやってません笑)

水気が飛んだらネギをいれ、しんなりするまで優しく炒め、醤油、塩コショウをお好みでかけ炒めます。

(あれば味の素も)

ネギがしんなりしたら溶き卵をまわし入れ、卵が固まってきたらほぐすように全体に馴染ませます。