とかちマッシュは半分、鶏肉は一口大、にんじん、なす、赤パプリカは乱切り、玉ねぎは薄切りにする。

オクラは板ずりをして斜め半分に切る。

厚手の鍋に油を熱し、（1）を入れて塩、こしょうをし、炒める。

しんなりしたら水を入れ、煮立ったらアクを取って弱火にし、具材がやわらかくなるまで約20分煮込む。

火を止めてだし醤油とルウを入れて溶かす。

再び火にかけ、（2）を入れて時々かき混ぜながら弱火で約5分煮込む。