春のリゾット♪アスパラとグリーンピース
ブランディ @cook_40034665
春野菜のアスパラガスとグリーンピースをたっぷり使うリゾットです。新鮮なグリーンアスパラが入手できたら是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
スーパーで今年初めてアスパラガスが出ていたので1kg購入。
まずはサラダに使い、残りでリゾットにしました。
春のリゾット♪アスパラとグリーンピース
春野菜のアスパラガスとグリーンピースをたっぷり使うリゾットです。新鮮なグリーンアスパラが入手できたら是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
スーパーで今年初めてアスパラガスが出ていたので1kg購入。
まずはサラダに使い、残りでリゾットにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラ1本の根元を手で折る。他を同じ長さに合わせて包丁で切る。下塩を加えた熱湯で茹でる。
茹ったら2cmの長さに切る -
- 2
グリーンピースは冷凍品しかないので水につけて柔らかくする。（新鮮なものがあれば是非使って下さい）
-
- 3
ブイヨン（野菜ブイヨン使用）を作り、冷めないようにしておく。
-
- 4
鍋にオイルを入れ、中火で微塵切りエシャロットを炒める。
米（今回は雑穀も大さじ１追加）を入れて炒める。
白ワインを注ぐ。 -
- 5
米の鍋にお玉で2杯ブイヨンを入れかき混ぜる。
水分が無くなったらまたブイヨンを1～2杯ずつ加える。これを数度繰り返す。 -
- 6
15分位で米に火が通ったら、アスパラガスとグリーンピースを加える。
混ぜてパルメジャーノとバターを入れて火を止め蓋をする -
- 7
鍋をかき混ぜてリゾットを盛る。テーブルで胡椒を挽いて召し上がれ！
-
- 8
塊のパルメジャーノ・レッジャーノがあれば更に仕上げにピーラーで削ってかけると良いです。
コツ・ポイント
ブイヨンを一気に入れず、水分がなくなったらお玉で1杯～2杯ずつ鍋に入れます。
仕上げのチーズの量はお好みで増量してください。チーズの塩味とブイヨンで十分だったので、塩は入れていません。もし足りなければ入れてください。
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