【下準備①】
鶏肉はヨーグルトで漬け込み冷蔵庫へ。2〜3時間ほど置きます。時間があればもう少し置いても◎

【下準備②】
細々した材料が多いので、先に量って準備しておくと作りやすいです。ブイヨンもあらかじめ水に溶かしておきます。

鍋に▲を入れて、中火で炒めます。焦げないよう注意し、香りが立つまで炒めてください。

みじん切りにした玉ねぎを加え、軽くあめ色になるまで炒めます。

カレー粉を先に加え、しっかり炒めてから、他の◎を全て加える。(多少底にこびりついても水分入ると綺麗に溶けるので大丈夫！)

鍋の中央にスペースを空けて、軽くヨーグルトを落とした鶏肉を、皮目が下になるよう並べて少し焼き色を付けます。

焼き色がついたら裏返し、2〜3分焼きます。
両面に軽く焼き色がついたら、トマト缶(ホールは潰しながら)を加えます

鶏肉を漬けていたヨーグルトとココナッツミルク(まず半量)を加え、底からスパイス類を溶かしながらよく混ぜ合わせます。

ブイヨンを溶かした水と、ナス以外の野菜類を加え、中火で煮ながらアクを取り除きます。

残り半分のココナッツミルクと、☆を加えたら、蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。

ナスは崩れやすいので、30分程煮込んだ段階で投入。
鶏肉も柔らかく崩れやすいので、あまり混ぜすぎないようにしてください。

ココナッツミルク1缶270mlだったので2缶で540mlです。多ければより濃厚マイルドになるのでお好みで調節してください

本当はピーナッツバターが良かったのですが、タヒニが残っていたので代わりに使いました。これでも十分にコクが出ます