作り方
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【下準備①】
鶏肉はヨーグルトで漬け込み冷蔵庫へ。2〜3時間ほど置きます。時間があればもう少し置いても◎ -
- 2
【下準備②】
細々した材料が多いので、先に量って準備しておくと作りやすいです。ブイヨンもあらかじめ水に溶かしておきます。 -
- 3
鍋に▲を入れて、中火で炒めます。焦げないよう注意し、香りが立つまで炒めてください。
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- 4
みじん切りにした玉ねぎを加え、軽くあめ色になるまで炒めます。
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- 5
カレー粉を先に加え、しっかり炒めてから、他の◎を全て加える。(多少底にこびりついても水分入ると綺麗に溶けるので大丈夫！)
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- 6
※辛いの平気なら⑧でチリペーストも炒める。様子見してからがよければ、手順10でスープを味見して少量ずつ溶かし入れてみて！
- 7
鍋の中央にスペースを空けて、軽くヨーグルトを落とした鶏肉を、皮目が下になるよう並べて少し焼き色を付けます。
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- 8
焼き色がついたら裏返し、2〜3分焼きます。
両面に軽く焼き色がついたら、トマト缶(ホールは潰しながら)を加えます -
- 9
鶏肉を漬けていたヨーグルトとココナッツミルク(まず半量)を加え、底からスパイス類を溶かしながらよく混ぜ合わせます。
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- 10
ブイヨンを溶かした水と、ナス以外の野菜類を加え、中火で煮ながらアクを取り除きます。
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- 11
残り半分のココナッツミルクと、☆を加えたら、蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。
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- 12
ナスは崩れやすいので、30分程煮込んだ段階で投入。
鶏肉も柔らかく崩れやすいので、あまり混ぜすぎないようにしてください。 -
- 13
ナスにしっかり火が通れば出来上がり
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《捕捉》
今回使った材料です。輸入食品多く取り扱ってるところ(やまや・カルディ・コストコ・成城石井など)で調達してます - 15
ココナッツミルク1缶270mlだったので2缶で540mlです。多ければより濃厚マイルドになるのでお好みで調節してください
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※ レシピ半量で作る場合でも、1缶(400ml)くらい入れちゃっても問題ないと思います
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本当はピーナッツバターが良かったのですが、タヒニが残っていたので代わりに使いました。これでも十分にコクが出ます
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コツ・ポイント
平気な人は赤唐辛子を増やしても◎
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