たこのやわらか煮

たこのやわらか煮

上天草ブランド @cook_40142886

天草沿岸で漁獲された「地だこ」は歯ごたえ、味、色の濃さともに別格です。たこを使った数多くの郷土料理があります。
このレシピの生い立ち
タコの旨み甘みをそのまま味わえるレシピを作りました。

天草沿岸で漁獲された「地だこ」は歯ごたえ、味、色の濃さともに別格です。たこを使った数多くの郷土料理があります。
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たこのやわらか煮

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天草沿岸で漁獲された「地だこ」は歯ごたえ、味、色の濃さともに別格です。たこを使った数多くの郷土料理があります。
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タコの旨み甘みをそのまま味わえるレシピを作りました。

天草沿岸で漁獲された「地だこ」は歯ごたえ、味、色の濃さともに別格です。たこを使った数多くの郷土料理があります。
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材料

4人前

タコ（生） 350g
大根 1/4本
塩適量
木の芽適量
A
　醤油大さじ1.5
　みりん大さじ1.5
B
　出汁 1.5カップ

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作り方

1

まな板の上にタコを置き、大根でたたく。
2

タコを塩でよく揉み、ぬめりを取り、食べやすい大きさに切る。大根はおろす。
3

鍋に水を張り、２のタコと大根おろしを入れ30分下茹でし、ザルにとって水で洗う。
4

鍋にAとBを合わせ、３を入れ落し蓋をして30分煮る。
5

器に盛り、木の芽をのせる。

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2018/06/07 02:19に公開

きれいな海、豊かな土壌で採れた熊本県上天草市の食材を使ったレシピをご紹介します。元赤坂プリンスホテル総料理長と、有名料理店のシェフにご家庭で作れる美味しいレシピを考案していただきました。ぜひ、お試しください。