豆腐はキッチンペーパーにくるんで耐熱皿に乗せ、６００Wのレンジで２～３分加熱する。

キッチンペーパーにくるんだまま、ざるにあけ、水切りする。
できれば半日ぐらい（粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて）。

とりもも肉は細かく角切りにする。にんじんは薄い輪切りにして、いちょう切り、しめじは石づきをとって、ほぐしておく。

フライパンにサラダ油をしき、とりもも肉を表面の色が変わるまで炒める。にんじん、しめじも加えて、さらに炒める。

野菜に火が通ったら、豆腐を手で崩しながら入れて、炒め、醤油とみりん加えて、火を弱めて少し煮込む。

青ねぎを加えて、火を強め、汁気をとばして、出来上がり。