1を水切りして鍋にあけ、海老芋が隠れるくらいの水(分量外)を入れて煮る。

海老芋の表面が煮えてきたら、煮汁を捨てて、だし汁を注ぎいれて再度煮る。

煮汁が半量くらいになったら、白みそ、ピーナッツバター、米あめを入れて含め煮する。

煮汁が芋にしみてきたら醤油を入れて味を整え、火からおろす。

せん切りにした柚子の皮とクレソンを和える。