筍のソテー～赤味噌仕立て

筍のソテー～赤味噌仕立て-レシピのメイン写真

筍のソテー～赤味噌仕立て

ゆず柚子 @cook_40034827

淡白でほろ苦い筍に、ちょっとこってりめの赤味噌を利かせて、日本酒に・ご飯に・お弁当にも良し～♪
このレシピの生い立ち
精進料理でいただいた、「ひこずり」を思い出しながら自分なりに作ってみました。

淡白でほろ苦い筍に、ちょっとこってりめの赤味噌を利かせて、日本酒に・ご飯に・お弁当にも良し～♪
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精進料理でいただいた、「ひこずり」を思い出しながら自分なりに作ってみました。

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筍のソテー～赤味噌仕立て

ゆず柚子 @cook_40034827

淡白でほろ苦い筍に、ちょっとこってりめの赤味噌を利かせて、日本酒に・ご飯に・お弁当にも良し～♪
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精進料理でいただいた、「ひこずり」を思い出しながら自分なりに作ってみました。

淡白でほろ苦い筍に、ちょっとこってりめの赤味噌を利かせて、日本酒に・ご飯に・お弁当にも良し～♪
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材料

3人分

筍（茹でたもの） 300ｇ
ごま油小さじ１
鷹の爪（赤唐辛子）輪切り少量
醤油小さじ１
赤味噌大さじ１強
日本酒小さじ２
本みりん大さじ１
木の芽 6枚

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作り方

1
茹でたけのこを準備します。
2
1.5センチくらいの厚さに切ります。
3
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、鷹の爪の輪切りを入れ香りを出し、２の筍を両面焼き、焼き色が付いたら醤油で下味を付けますす。
4
手順３の続き
弱火にして、赤味噌・日本酒・本みりんを入れ、全体に絡めて、お皿に盛ります。木の芽を叩いて天盛りにします

コツ・ポイント

茹でてあるので、ソテーは両面に焼き色が少し付けばOK。焼きすぎないようにしましょう。調味料を入れるときは、弱火にしてくださいね。

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ゆず柚子 @cook_40034827

2009/04/05 12:37に公開

関西から関東へ単身赴任中です。お酒が楽しめる、お洒落なお蕎麦屋さんを見つけるのが目下の楽しみかな～

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このレシピのキーワード

たけのこ日本酒赤みそトウガラシ

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