私の場合は手捏ねです。ボウルにバター以外の材料を入れてまとまるまで手で混ぜる。

ある程度まとまったら台に移し捏ねます。５分くらい捏ねたらバターを入れてさらに捏ねます。

バターを入れたらかなりべとついて台にこびりついたりしても大丈夫！捏ねてるうちにちゃんとまとまってきますよ！

つやつやピカピカの生地ができあがります。油脂を塗った大きめの容器に移して、１次発酵。

私はレンジの発酵機能を使います。３８℃設定で３０～４０分。フィンガーテストで指の跡が戻って来なければＯＫ！

発酵している間にさつまいものマッシュを用意して、餡作り。鍋に☆の材料を入れて水分を飛ばすように好みの固さまで混ぜる。

軽くガス抜きをしてから、約縦25ｃｍ横20ｃｍくらいの長方形になるまでのばす。さつまいも餡を半分のせる。

あとはねじるだけです。ラップを軽くかぶせて２次発酵２０～３０分。かぼちゃ編ＩＤ18030262参照

２次発酵が終わったら卵をぬって白ゴマをパラパラ。180℃に余熱して１３～１５分焼く。

注・ねじねじが戻ってしまうというお声がありました。２次発酵後焼く前に再度ねじねじしたらいいです。つぶさない様にね^^