サヤエンドウはさっと茹で冷水にとり色よく茹でておく。

厚揚げは油抜きして一口大に切る。その他の野菜は食べよく切る。

出汁をとった昆布も一緒に食べるので食べよく切り、出汁と塩麹を入れて②を煮る。

野菜が柔らかくなったら白練り胡麻と白味噌を器に入れ煮汁でのばしてから入れる。

①のサヤエンドウを散らし白ごまをひねってふってできあがり。