もつを火にかけてある熱湯に入れて茹でる。（5分ほど）水分を切り、脂をこすり落とす。

人参、大根、ごぼうは乱切り、にんにくをみじん切りにする。こんにゃくは手で一口大にちぎる。

圧力鍋にごま油を敷き、にんにくを軽く炒めたら、もつ、長ネギ、こんにゃくをよく炒める。

長ネギが、しなっとしてきたら一度火を止め、合わせた＊と人参、大根、ごぼうを圧力鍋に入れる。

圧力鍋の蓋をして、強火にかけ、重りが振れたら弱火にし、１０分加圧する。
１０分たったら火を止めて自然放置。

圧力が抜けたら蓋をあけて火にかける。少し煮詰める。

お椀にとり、小口切りした小ネギ、一味唐辛子を振って完成です。