長いもは5mm幅、長ねぎは2センチ、えのきは3等分、餅は1個を4等分、鮭は一口大くらいに切る。

フライパンに油をひき（分量外）長芋、長ねぎ、鮭をこんがりするまで焼いたらグラタン皿に取り分ける。

フライパンに油を足し、餅を焼く。各面が狐色になって柔らかくなったら同じくグラタン皿に取り分ける。

バターを溶かしてエノキを炒め、小麦粉をまぶしてさらに炒め、なじんだら豆乳・コンソメ・味噌を加えてとろみがつくまで煮る。

塩コショウで味を調え、具にかけてチーズを散らしオーブントースターで5～6分焦げ目がつくまで焼く。