できあがったら、パンチしてガス抜きし、4等分にし丸めて、固く絞った布巾をかけてベンチタイム15分します。

グーでつぶして、めん棒で15cm四方にのばします。グラノーラをのせます。

前後でパタンととじます。

横からまたパタンととじます。
めん棒で上からのばし、上下にまたパタンとたたみ、裏返しにして形を整えます。

上にグラノーラがたくさん集まると思います。霧吹きでたっぷり水を吹きかけ、オーブンの庫内も吹きかけます。

40度で40分2次発酵させます。終わったら茶こし等で強力粉をふって、クープは深く入れます。190度で15分焼きます。