鶏胸肉を繊維に沿って細切りにし、もやしはひげ根を取り除く。

鶏胸肉に酒、塩、片栗粉、ごま油を加えてマッサージするように馴染ませて、冷蔵庫でねかせる。

オリーブオイルをいれたフライパンに鶏胸肉を入れてほぐすように炒める。中火と弱火の間くらいで、色をつけないように火を通す。

しっかり火が通ったらもやしを加え、さっくり炒める。好みで塩胡椒で味を調える。