●タレ●の調味料をあわせておく。

人参は細切り。にらは4～5cm長さに切る。
人参、にら、もやしはそれぞれ茹でる。

茹でた野菜は水気を切って、鶏ガラスープの素とごま油で和えて調味する。

茄子は大きいものは横半分に切って、縦に4～5㎜の厚さに切る。

フライパンに油を熱し、茄子を両面こんがり焼く。

焼いた茄子をお皿に並べフライパンをふき取り●タレ●の調味料を少し煮詰め
茄子にかける。
その上に③を乗せる。