お肉に竹串やフォークでプスプス穴を開けて、下味用の塩を塗りこんでラップで包んで冷蔵庫で1日寝かせる。

コップ等に酒かすを入れ、料理酒をふり、レンジでチンして柔らかくし、ペースト状にする。

２の柔らかくなった酒かすに▼全部を入れ、漬けダレを作る。

1の豚肉を取り出して、水分をクッキングペーパー等でふき取る。

３の漬けダレを密封できる袋に入れて、4の豚肉を入れ、冷蔵庫で1～2日間寝かせる。

お肉の周りについた味噌を綺麗にふき取り、170度のオーブンで40分焼く。

竹串を刺して血が付いてなければＯＫですが、ご心配な場合は割って確認して下さいね。

粗熱がとれて、手で触れる程度になったら切り分けて出来上がり。