かぼちゃは種を取り食べやすい大きさに切ります。

鍋にかぼちゃの皮が下になるように並べ、水、酒、砂糖を入れて強火で煮ます。

沸騰したら、塩麹と醤油を加えて
中火~弱火に加減しながらかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

※出来れば煮あがったら一度冷まして下さい。味が馴染んで美味しくなります。