ボウルに卵白を入れて、ホイッパーで卵白が白っぽくなるまで泡立てる。

白くなったら粉糖を少々入れる。

メレンゲが持ち上がるくらいになったら粉糖の残り半分ほど入れて、更に混ぜる。

かなり混ぜたところで残りの粉糖を全部入れ混ぜる。

ツヤのあるねっとりとしたメレンゲができたら、小さめに切ったクルミをゴムベラで混ぜる。

クルミにバニラエッセンスを振る。

絞り袋に入れ、100度50分予熱無しで焼く。

そのままオーブンを開けずに1時間以上乾燥させて出来上がり！