フライパンに湯を沸かし塩を少々入れエビをサッとゆがく。

ゆがいたエビに片栗粉をまぶしかけ良く混ぜておく。

(1)のフライパンをサッと洗い水気を拭き取る。油を引きみじん切りにした玉ねぎを炒める。

(3)にエビを入れ炒める。塩・コショー、おろししょうがを加えさらに炒める。

(4)にケチャップ、水、酒、みりん、中華だしを入れ良く炒める。味を見て塩を足してもよい。

とろみがついてきたら火をとめ、食べるラー油を好みでかけ刻んだ青ねぎを散らす。