皮をむいたら　みょうばんをいれた水に順にいれていく。１時間くらいつけたら水を捨て　栗を洗う。

鍋に栗が浸るくらいの水を入れ　半分に割ったくちなしの実をいれ　色がでるまでつけておく。

栗に色がついたら　火にかける。沸騰するまで強火でその後弱火にし　栗がきれいな色がつくまでにる。火をいれすぎないで！

色がついたらくちなしの実をとりだし　栗をきれいに洗い　ざるにあけ　水気を切る。

鍋に栗、砂糖をいれ栗が浸るくらいの水を入れ　紙蓋をし　沸騰するまで強火、その後弱火で煮含める。

煮崩れない程度で火を止め　そのまま冷やす。出来上がり。