芋あんを作る。皮をむき適当な大きさに切って柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら水気を切り、粉ふきいもを作るように水気をとばす。ここで潰し気味にして大丈夫。

芋あんの出来上がりです。

ボールにホットケーキミックスと砂糖をを入れ、卵と牛乳を合わせたものを加えてこねる。

まとまってきたら溶かしバターを加えまたこねる。

生地と芋あんを１０等分にする。

生地にあんを包み少し押しつぶす。

１８０度の油できつね色になるまで揚げる。

よく油をきる。

グラニュー糖をまぶして出来上がり。

カットすると紫いもあんが鮮やかです。