アサリは砂抜きしておく(塩大さじ1を加えた500ccの水の中で、暗いところに置くと○)。

カナガシラのうろこを取り、よく水洗いし、外と中に塩を振る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクと玉ねぎをしんなりするまで炒める。

3のフライパンの玉ねぎとニンニクをを端へ寄せスペースを作り、カナガシラを並べる。

砂抜きしたアサリ・ドライトマト・ローズマリー・白ワインを加え、水をカナガシラの1/3くらいの高さまで入れ、蓋をする。

アサリが開いたら、オリーブとミニトマトを入れ、煮汁が少なくなるまで煮詰める(魚の身が煮崩れないように、そっと)。

味見をして、塩を足す。
出来上がったらイタリアンパセリのみじん切りをちらし、フライパンのまま食卓へ。