レバーは、一口大に切り、血をとって、水に　５～１０分つける。

フライパンに、油を熱し、レバーを焼きつける。
軽く焦げ目がついたら、生姜を入れ、酒を振って蓋をする。弱めの中火

５～６分煮たところで、塩コショウし、
火が通れば、５ｃｍ幅にざく切りしたニラを加え、火を止める。

全体を混ぜ、黒コショウをふり、完成。