大根は厚さ２㎜のいちょう切り、水菜は３㎝長さ、パプリカは縦半分の長さで厚さ２㎜の細切りにし、水分を切っておく。

グレープフルーツは包丁で白い皮まで剥く。次に薄皮に沿って包丁の刃を中心に滑らせて実だけを取り出す。

全ての実を取り出したら残った皮から果汁を絞り出しておく。

ボウルにグレープフルーツ絞り汁、酢、パルスイート、塩・胡椒を入れてよく混ぜ、さらにオリーブオイルも加えてよく混ぜる。

しっかりと水気を切った【１】の野菜と【４】のドレッシングを混ぜ合わせる。

【５】にグレープフルーツ果実を加え、実が崩れないようにサックリと混ぜる。冷蔵庫で２時間以上おき味を馴染ませる。

旨み汁がたっぷり出るので汁とともにお皿に盛りつけて完成。