しっとり柔らか♪鶏むね肉塩麹バターソテー
＊shinku＊ @shinku_shinku
節約簡単おかず！最高に柔らかな鶏むね肉♪塩麹のうまみ×バターがとにかくおいしい！お好みでレモンを絞って♪お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
塩麹漬け鶏むね肉のしっとり柔かさが好きで。
バターとレモン、黒胡椒をプラスしたらもっと美味しくなるだろう！と思って、お弁当用に作ってみたのがきっかけ。
子ども達が大好きなので、しょっちゅう作るようになった我が家の定番。
しっとり柔らか♪鶏むね肉塩麹バターソテー
節約簡単おかず！最高に柔らかな鶏むね肉♪塩麹のうまみ×バターがとにかくおいしい！お好みでレモンを絞って♪お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
塩麹漬け鶏むね肉のしっとり柔かさが好きで。
バターとレモン、黒胡椒をプラスしたらもっと美味しくなるだろう！と思って、お弁当用に作ってみたのがきっかけ。
子ども達が大好きなので、しょっちゅう作るようになった我が家の定番。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉をひと口大のそぎ切りにして、塩麹をまぶす。
密着するようにラップをして、冷蔵庫で1時間～半日漬けておく。 -
- 2
表面に片栗粉をまぶす。（塩麹は拭き取りません）
- 3
サラダ油を熱したフライパンに重ならないように並べ、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で２～３分焼いて火を通す。
- 4
蓋をあけ、余分な脂があればキッチンペーパーで拭き取る。
バターを加えて溶かし、からめる。粗挽き黒こしょうを振る。 - 5
火を止め、お好みでレモン汁を適量回しかける。
- 6
『クックパッドの大好評鶏むね肉決定版たっぷり100レシピ』に掲載していただいています。
-
コツ・ポイント
手順③のサラダ油は多めに引いてください。
塩麹の量は鶏肉正味量の10％、で計算しています（鶏肉200ｇなら塩麹20ｇ）
”１時間～半日漬ける”ですがやはり半日漬けておいたものの方がより美味しいです。お弁当用なら前の晩に漬けてください。
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