左からモロヘイヤ・オクラ・ツルムラサキです。
（モロヘイヤは軸から外しておきます。）

それぞれ塩茹でします。
オクラ・モロヘイヤを細かく刻みます。ツルムラサキは食感が残る程度の大きさに刻みます。

刻んだ野菜に黄身（全卵）、醤油（麺つゆ）を混ぜて、器に盛りかつお節をかけて完成です！

ご飯にかけても美味しい！

こちらはジャコバージョン！
オクラ・ツルムラサキ・長芋・ジャコ・麺つゆ少々。ジャコの塩気でご飯が進みます(^ ^)