梅干しは種をとって包丁で実をたたく。
ササミはフォークで数カ所さし、下味と一緒に耐熱容器に入れて馴染ませる。

1のササミにラップをふんわりかけてレンジ600wで1分半加熱→裏返して1分加熱する。
ラップをかけたまま余熱で火を通す。

湯を沸かし、ミョウガとオクラをさっと茹でる。冷水にとって水けをふいたら、食べやすく切る。
粗熱が取れたササミをほぐす。

ボウルに○を混ぜ合わせ、ササミ、ミョウガ、オクラを加えて和え、いりごまをひねる。
冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。