オクラは水洗いした後、そのまま沸騰したお湯で茹でます。普通サイズは90秒、大きめであれば120秒が目安です。

みぎょうがは縦半分に切った後、3mm程度の斜め切りにします。

予め調味料を混ぜておいたボールに、オクラとみょうがを入れ、冷蔵庫で冷まします。