鍋に、ニンニクみじん切りと種を取った鷹の爪をオリーヴオイルで炒めて、香りが出たら、薄切り玉葱と牛肉を加えて炒めます。

牛肉の色が変わったら、赤ワインとトマト缶と砂糖、ブイヨンを入れて、15分ほど煮詰めます。

ペンネに絡むように、牛肉がぐずぐず崩れて濃い目のソースになったら、塩コショウで味を調えます。コショウ多めでスパイシーに！

ペンネを時間通り塩茹でし、茹で上がったらザルに上げて、３の鍋に入れソースと絡めて出来上がり。