お米は洗って、ざるにあげて３０分おく。

その間に、鯛に両面塩を振って、数分置き、水気をふいて、グリルで両面焦げ目がつくまで焼く。

お米を鍋に入れ、水と合わせた調味料、昆布をのせ、その上に鯛をのせて蓋をして強火で火にかけ、沸騰したら弱火で１２～１５分

約１０分むらして、刻んだせり（三つ葉でも可）を入れて、鯛をほぐして混ぜ、わさびをのせていただく。