簡単なトマトのマリネの作り方
トマトが嫌いな人も、一度は作って欲しい。夏バテ解消、食欲増進、作り置きできて美味しさ抜群の究極の逸品です。
このレシピの生い立ち
あるレストランのバイキングランチに出されたトマトマリネの味が最高でした。味を忘れないうちに、再現してみました。和風だけれど洋風の料理にピッタリな味になったと思います。
我が家のアレンジも工夫したいと思います。
簡単なトマトのマリネの作り方
トマトが嫌いな人も、一度は作って欲しい。夏バテ解消、食欲増進、作り置きできて美味しさ抜群の究極の逸品です。
このレシピの生い立ち
あるレストランのバイキングランチに出されたトマトマリネの味が最高でした。味を忘れないうちに、再現してみました。和風だけれど洋風の料理にピッタリな味になったと思います。
我が家のアレンジも工夫したいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは完熟したものを使用してください。軽く包丁を十字いれ皮を剥きやすくします。
-
- 2
沸騰したお湯に入れ1〜2分程し、皮にヒビが入れば直ぐに冷水に取り皮を剥きます。
-
- 3
皮が剥けたら四つ切りにして食べやすい大きさに串切りにします。
-
- 4
厚みはお好みで加減して下さい。芯がある場合には思い切って切り取った方が食べやすいです。
-
- 5
玉ねぎは微塵きりにして置きます。お好みで、スライサーでスライスしても良いでしょう。
-
- 6
マリネ液の基本はお酢大匙2:出しつゆ1:エキストラバージンオイル1です。塩気は白だし、ハーブ系の塩で調整します。
-
- 7
玉葱が嫌いな人は、スライスしたものを水に晒してから使うと良いでしょう。そうしてから微塵きりにしてもオッケーです。
-
- 8
工程は簡単ですが、どれくらいマリネするのかは経験則です。先ずは、冷蔵庫で30分、一晩、二晩と味の変化を見ます。
-
コツ・ポイント
完熟トマトを使用する事が大切です。湯剥きしないで柔らかく食べられるぐらいがベストです。
マリネ液はすし酢を使いましたので、かなり甘めです。黒酢やワインビネガーなどにも挑戦して下さい。キュウリやピーマンのミジン切りを加えても美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
