タレの材料をボール等に入れて混ぜ合わせて冷やしておく。

海老は皮の上から包丁で切り込みを入れ、背わたを取り、酒大さじ1と塩少々を入れた熱湯で皮ごと茹でて冷まし、皮を剥き冷やす。

胡瓜は千切りにする。
卵はときほぐし、砂糖ふたつまみと塩ひとつまみを加え混ぜる。

卵を少々のサラダ油でふんわり炒り玉状に焼き冷ます。

良く冷やした2.3.4.を彩りよく皿に盛りつけ、1のタレをたっぷりかける。