たれを先に作る。鍋に※の材料を入れてひと煮立ちさせる。おろししょうがみじん切りのネギを入れる。

手羽先はキッチンペーパーで水分をとり、160℃の油で揚げる。浮き上がってきたら180℃に温度を上げてからっと揚げる。

手羽先は熱いうちにたれにからめる。

付け合わせの野菜は処理をした後、素揚げして、熱いうちにたれにからめる。