苺はヘタを取ってからざるに入れてキレイに洗います。やさしく。キッチンペーパーで水気をふきとります。レモンは絞ります。

鍋全部いれて砂糖が溶けるのを待ちます。苺から水分が出てくるのは30～50分。そのまま弱火に掛けます。アクが出て来ます。